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對于食品凈化工程的標準理解

2016-06-01 08:16:33   作者：admin  出處：科瓦特

　  對于食品凈化工程衛(wèi)生安全要求來講解，要做好食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求，布局、排水、通風、裝

修等各方面都要做好，做到布局合理，排水通暢，地面防滑、無積水、通風口建立防鼠、防蟲設(shè)施。掌

握大局，從細節(jié)開始。

                           食品凈化車間
 
　　食品凈化工程車間結(jié)構(gòu)，需根據(jù)不同食品的要求，設(shè)計適合具體食品加工的特殊要求，過于擁擠的

車間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品

污染。而車間布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉

污染的發(fā)生。
 
　　食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，

加工車間的生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進程順序進行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)

節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。
 
　　清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從而避免產(chǎn)生交叉

污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。
 
　　要在車間內(nèi)適當?shù)牡胤?，設(shè)置工器具清洗、消毒間，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽

和漂洗槽，必要時，有冷熱水供應(yīng)。
 
　　在地面防滑性上，應(yīng)選用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地面表面要平坦，

不積水。車間整個地面的水平在設(shè)計和建造時應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。
 
                               食品凈化工程
 
　　在食品凈化工程中對工具、設(shè)備的要求如下：
 
　　1、無毒，不會對產(chǎn)品造成污染;
 
　　2、耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形;
 
　　3、易于清洗消毒;
 
　　4、車間使用的軟管，材質(zhì)要符合有關(guān)食品衛(wèi)生標準(GB11331-89)要求。

以上是科瓦特小編根據(jù)服務(wù)食品行業(yè)客戶結(jié)合出來的經(jīng)驗，如您還有其他疑問，歡迎來電咨詢！